Alejandra Larrea
El sector de la carne vacuna argentina atraviesa un período de crecimiento sostenido gracias a la combinación de mayor demanda externa y precios internacionales en ascenso. Según los registros oficiales del comercio exterior, entre enero y agosto de 2025 las exportaciones alcanzaron los USD 2.800 millones, lo que representa un incremento del 25 % respecto del mismo período del año anterior. En total, se despacharon unas 530.000 toneladas equivalentes res con hueso, con un valor promedio de USD 5.200 por tonelada.
China sigue siendo el principal destino de la carne argentina, concentrando más del 75 % del volumen exportado, aunque también se consolidan mercados como Alemania, Israel y Chile. Este crecimiento está impulsado por la mejora de precios internacionales y por la recuperación de la faena tras un primer semestre afectado por factores climáticos. Los frigoríficos exportadores coinciden en que la estabilización del tipo de cambio y la apertura de nuevos destinos contribuyeron a sostener el ritmo de ventas externas.
En términos de valor, el aumento de los precios fue determinante para alcanzar el salto del 25 %. Si bien el volumen físico de exportación creció en torno al 3 %, el incremento del precio promedio por tonelada permitió un mayor ingreso de divisas, favorecido además por una demanda internacional que se mantuvo firme en el segundo trimestre del año. Los embarques con destino a Europa y Medio Oriente complementaron la suba general, generando un escenario de diversificación moderada para el complejo cárnico nacional.
El desempeño del sector contrasta con la incertidumbre macroeconómica interna. Los costos de producción, la carga fiscal y las dificultades logísticas siguen siendo los principales desafíos, aunque los márgenes de exportación mejoraron en comparación con 2024. Los industriales del rubro advierten, sin embargo, que la sostenibilidad del crecimiento dependerá de mantener políticas previsibles y acuerdos sanitarios estables con los mercados compradores.
El mercado internacional de la carne muestra señales de expansión y precios firmes, pero también riesgos: una desaceleración de la demanda china o un cambio en la competitividad cambiaria podrían afectar el ritmo actual. Aun así, el repunte de 2025 deja a la cadena de valor en una posición sólida para cerrar el año con cifras récord en exportaciones.
